Pain au Lait Chocolat- BERGERIE

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il y a 6 semaines

À la Bergerie, le pain est fabriqué de façon naturelle et locale:

  • avec peu de sel ( 14g au lieu de 20).
  • à température ambiante plutôt qu'en chambre froide.
  • avec patience, nous permettons la pousse lente du pain et des viennoiseries pendant 15h de fermentation ( au lieu de 5 à 5h).
  • avec peu de levain ( de 1 à 10g/kilo selon la saison, plutôt que 300g).
  • avec du levain naturel issu de nos céréales. Pour nous, ce n'est pas le ferment qui fait le travail, mais bien la matière, les céréales, que nous voulons laisser s'exprimer dans nos pains.
  • à partir de nos céréales, toutes produites localement à la ferme, avec des variétés originales.
  • à partir de notre farine fraîche (moins de 3 jours), moulue sur place; par un processus de mouture lente sans échauffement, respectant les minéraux et les vitamines, sublimant les aromes du pain.

Par ce pain au lait: Farine T65 de la Ferme, Lait du Vexin, Sucre, Crème, Sel, Levure.