Fournil de la BERGERIE/ Pain Noix-Raisins

Pain du Fournil de la Bergerie
Fournil de la Bergerie de Villarceaux
Expired:
il y a 31 semaines

Pain Noix/Raisins - 800g

À la Bergerie, nous faisons notre pain de façon naturelle et locale:

  • avec peu de sel ( 14g au lieu de 20).
  • à température ambiante plutôt qu'en chambre froide.
  • avec patience, nous permettons la pousse lente du pain pendant 15h de fermentation ( au lieu de 5 à 5h).
  • avec peu de levain ( de 1 à 10g/kilo selon la saison, plutôt que 300g).
  • avec du levain naturel issu de nos céréales. Pour nous, ce n'est pas le ferment qui fait le travail, mais bien la matière, les céréales, que nous voulons laisser s'exprimer dans nos pains.
  • en miches de 800g ou 1kg; car nous souhaitons ainsi privilégier les qualités organoleptiques et la conservation.
  • à partir de nos céréales, toutes produites localement à la ferme, avec des variétés originales.
  • à partir de notre farine fraîche (moins de 3 jours), moulue sur place; par un processus de mouture lente sans échauffement, respectant les minéraux et les vitamines, sublimant les aromes du pain.

Par ce pain bio et local, nous souhaitons revenir aux origines du pain et valoriser notre territoire agricole!

Geoffrey.